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“很高興遇見你”餐廳品牌負責人最近估計很難高興起來。日前，有媒體報道稱，韓寒投資的該餐廳品牌天津加盟店，因欠薪被員工起訴至天津和平區法院。與此同時，南都記者發現，廣州僅有的兩傢門店也悄然關閉瞭其一。無獨有偶，同為網紅餐廳鼻祖的“趙小姐不等位”也在去年底關閉所有門店。靠打文藝、情懷牌的網紅店不再被消費者買賬？業內專傢分析稱，打文藝牌的餐廳也不能脫離餐飲的本質———菜品與服務，文藝牌可以是營銷的噱頭，可以是吸引消費者的話題，但如果要持續經營，靠的還是消費者的口碑。
廣州維多利廣場店已悄然結業
據報道，此次是天津加盟店因欠30名員工薪資共12.28萬元而被員工起訴，目前法院已立案。據悉，涉案的天津海信廣場店自5月下旬便開始停業。這並非是“很高興遇見你”餐廳首次因歇業拖欠工資遭遇員工維權。去年8月，其蘇州圓融時代廣場店關門歇業，同時被曝拖欠20多名員工兩個月的工資。
南都記者發現，近一兩年來，“很高興遇見你”頻頻陷入關店風波的同時，還陷入餐廳無證經營被罰、供應商討債、鼠患嚴重被政府部門處以關店等風波。資料顯示，“很高興遇見你”是上海燁饗餐飲管理有限公司旗下餐飲品牌，由韓寒和他人在2014年合夥成立，主營創意菜。因為有韓寒的“光輝”加持，該品牌一經推出便受到熱捧，但隨著問題頻出，明星光環、粉絲效應褪去，品牌在市場上逐漸遇冷。
昨日，南都記者看到“很高興遇見你”餐廳廣州維多利廣場店在某點評網站顯示已歇業關閉，並顯示“該商戶將展示至2018年8月26日”。有知情人士告訴南都記者，歇業商戶平臺展示一般是三個月，但也有可能有一定時間差。也就是說，該店歇業或有三個月左右瞭。據廣州“很高興遇見你”微信公眾號資料顯示，該店是廣州旗艦店。對於為何關閉廣州旗艦店及該品牌在廣州市場經營情況如何等問題，南都記者試圖聯系“很高興遇見你”品牌廣州負責人，但截至發稿，對方未回應。
據悉，“很高興遇見你”在廣州有兩傢直營店，旗艦店關閉後，目前僅存萬達廣場店。
打文藝牌不能脫離出品與服務
南都記者發現，餐飲界文藝招牌不再好打，與“很高興遇見你”定位相同、同樣也曾火爆上海餐飲界的“趙小姐不等位”則在去年底徹底“涼涼”。據報道稱，該品牌去年底關閉旗下7傢全部門店，而該品牌的創立是店主送給妻子的結婚紀念日禮物，開店原因是為瞭滿足妻子吃飯不等位的夢想。品牌故事一經推出，就受到很多充滿浪漫文藝細胞的年輕人喜愛。無獨有偶，另一帶有明星光環的餐廳品牌———孟非的小面也被曝出3年關店三分之一。
“開餐廳的藝人很多，但成功的卻很少。這說明，餐廳和文藝、藝人沒有直接的聯系，可能開業短時間內可用名人效應營銷，但最終還是需要回歸餐飲的本質———菜品和服務”，對於上述“明星餐廳”的遭遇，餐飲業分析師、凌雁管理咨詢首席咨詢師林嶽如是說。
他進一步分析稱，打文藝牌的餐廳也不能脫離這本質，文藝牌可以是營銷的噱頭，可以是吸引消費者的話題，比如韓寒的光環效應，但如果要持續經營，靠的還是消費者的口碑。虧損的原因終究還是菜品和服務跟不上。“另外，從藝人的角度來說，其本身大多數是外行，肯定也不會有時間去管理，那麼就還需要一個靠譜的職業經理人，這個經理人不僅要能信得過，還必須是專業人士，像類似‘很高興遇見你’的欠薪事件，是加盟店引起的，這也說明當基礎建設還不完善的時候，盲目做擴張、加盟是更容易失控的”。
此外，也有業內人士分析，諸如此類的網紅餐廳大多都是情懷講得比產品好，往往借助名人效應，情懷感染，引起年輕消費者的消費欲望，卻因忽視產品對品牌影響，難以形成復購，餐廳必定會走向倒閉、關水果批發｜進口水果批發｜進口水果批發商店的道路。
采寫：南都記者黃櫻桃禮盒批發｜紐西蘭櫻桃禮盒批發芳芳
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